L'allergie / l'intolérance , la différence ? Et les conseils pour une alimentation variée

Vous avez entendu parler d'allergie , d'intolérance et vous ne savez pas trop faire la différence entre les deux?

Votre enfant est allergique ou intolérant ou vous suspectez qu'il puisse l'être?

Ce post est fait pour vous!

On confond souvent allergie et intolérance alimentaire. Dans certains cas, la distinction est facile à faire alors que dans d’autres, la ligne est plus difficile à tracer.

La différence entre les deux est simple,

Une allergie implique une réponse du système immunitaire, en effet suite à l'ingestion avec l'allergène mis au cause ou au toucher, votre système immunitaire réagit de façon violente , et des symptômes apparaissent

Elle se caractérise par une réponse anormale du système immunitaire à un aliment. Le plus souvent, l’allergie alimentaire est dite « médiée par les IgE ». Cela signifie que ce sont les anticorps de type IgE qui, lorsqu’ils entrent en contact avec un allergène spécifique, provoquent la libération massive de médiateurs chimiques tels que l’histamine[2]. Ces derniers sont responsables de l’apparition des symptômes associés à l’allergie.

Selon l’individu et l’allergène en cause (mais également d’une réaction à l’autre), la sévérité de l’allergie peut varier. Ainsi, bien que la réaction allergique soit susceptible de se manifester par des symptômes relativement bénins comme des nausées ou de l’urticaire, elle peut aussi évoluer plus sévèrement et entraîner des difficultés respiratoires, une chute de la pression artérielle et l’anaphylaxie.

De son côté, l’intolérance à un aliment réfère à une réponse physiologique qui n’implique pas l’activation du système immunitaire. Le plus souvent, l’intolérance apparaît lorsque l’organisme est incapable de métaboliser (digérer) un aliment ou l’un de ses composants. C’est le cas notamment de l’intolérance au lactose, qui s’observe lorsqu’un individu ne produit pas suffisamment (ou pas du tout) de lactase, l’enzyme permettant de digérer le lactose.Contrairement à l’allergie qui est déclenchée par une protéine alimentaire, tous les aliments et leurs composants ont le potentiel de provoquer une intolérance chez un individu donné. C’est pourquoi on peut être intolérant à des composants aussi divers qu’un sucre (ex. : le lactose et le fructose), un additif alimentaire (ex. : les colorants) ou encore un composé pharmacologiquement actif (ex. : la caféine et l’histamine).

Bien que l’intolérance alimentaire prenne généralement place au niveau du système digestif, les symptômes qui y sont associés ne se limitent pas toujours à des douleurs abdominales, des flatulences, des nausées ou de la diarrhée. En fait, des manifestations aussi peu spécifiques que la fatigue, l’irritabilité, un mal de tête et une éruption cutanée peuvent apparaître, ce qui rend d’autant plus difficile l’établissement du diagnostic.

Les symptômes peuvent être divers et variés !

Au niveau cutané :

Démangeaisons

Rougeurs

Éruptions

Urticaire

Eczéma

Au niveau digestif:

Vomissements

Régurgitations

Reflux

Diarrhée

Refus de manger

Sang dans les selles

Au niveau respiratoire et ORL:

Asthme

Gêne respiratoire

Toux

Nez qui coule

Yeux qui coulent ou qui grattent

Picotements dans la gorge

Mais aussi cassure de la courbe de poids et/ou taille ainsi que choc anaphylactique qui peut être très grave.

Vous êtes maintenant en mesure de faire la différence entre une allergie et une intolérance !

Si vous pensez souffrir d'une allergie ou d'une intolérance alimentaire n'hésitez pas à consulter votre médecin !

Vous souffrez d'allergies alimentaires?

Voici mes 10 conseils :

Ne pas paniquer, ne pas déprimer

Je pense à tous les gens qui m’ont raconté quand leur médecin leur a dit “plus de gluten”, un monde s’écroule ! Pour beaucoup c’est la base de l’alimentation : pain, pâte, quiche, viennoiserie… C’est sûr une réforme alimentaire s’impose, mais “manger sans” ça veut dire souvent découvrir autres choses, des nouvelles saveurs. Je vous assure on peut être allergique et gourmand, un peu d’organisation s’impose tout bonnement. Non ce n’est pas la fin du monde, profitez-en pour adopter une alimentation saine.

Positivez

Ne pensez pas à tout ce que vous ne pourrez plus manger mais concentrez-vous ce que vous pouvez encore manger. C’est bien connu c’est quand on se focalise sur la perte on n’avance pas, trouvez encore les bonnes choses qui vous font plaisir et concentrez-vous dessus. Vous ne tarderez pas à trouver de nouvelles recettes de votre gâteau préféré sans allergène.

Lisez les étiquettes

Fastidieux au départ, mais nécessaire. Il va vous falloir décrypter vos aliments habituels. Si vous achetez beaucoup de produits cuisinés, il va falloir sélectionner ceux que vous pouvez encore consommer sans risque. Une bonne chose serait, si possible, de passer au fait maison dans la foulée. Vous serez sûrs des ingrédients et vous mangerez sans doute moins gras et moins salé. Votre santé n’en sera que meilleure. Vous pouvez si vous avez peu de temps toujours préparer en double ou triple la quantité dont vous avez besoin et congeler le reste pour une autre fois où vous serez plus pressé.

Organisez vos placards

Pas question d’avoir la tentation sous le nez dorénavant. Évitez tant que possible d’avoir tout en double, faites pour le mieux pour que toute la famille puisse manger la même chose. Le petit dernier est allergique au gluten, faites un gâteau “sans” pour toute la famille. Rien de plus pénible pour un allergique que d’avoir un repas à part dans sa propre famille. Bien sûr tant que possible car avec les poly allergiques l’équation est plus complexe. Mais simplifiez-vous la vie en essayant de faire le même repas pour tous, et que personne ne se sente à l’écart. A défaut ayez un placard et des ustensiles spécifiques pour éviter les contaminations.

Organisez vos sorties

Vous allez dîner chez des amis, expliquez-leur l’allergie en question et n’hésitez pas à leur envoyer des liens vers des superbes recettes sans allergène. Si ce sont vraiment des amis ils feront l’effort de vous faire un menu qui sera adapté. :) Ou alors proposez de ramener le dessert ! Pour les sorties au restaurant je serai plus méfiante, orientez-vous vers le restaurant qui font du fait maison et qui sauront vous dire exactement ce que vous avez dans l’assiette ! Un serveur ne veut pas aller en cuisine demander au chef de quoi est composé cette sauce ? Fuyez ! N’hésitez pas non plus à appeler avant pour prendre la température sur le sujet.

Si vous devez voyager

Pensez à vous préparer une lunch box, vous ne savez pas ce que vous allez trouver sur la route, autant avoir tout ce qu’il vous faut à proximité et éviter tout risque. En déplacement on évite les surprises. En plus on évitera le mauvais sandwich rapide ! Pas plus mal !

Voyage à l'étranger

Renseignez-vous sur le pays car il y a beaucoup de pays où il est plus facile qu’en France de manger “sans”. J’ai croisé des pizzerias sans gluten en Norvège et en Croatie (jamais en France). Et dans les pays d’Asie il est plus facile de manger sans gluten vu que la base de l’alimentation c’est le riz !

Être toujours prêt

Préparez une fournée de biscuits ou un gâteau le weekend pour être prêt pour les goûters de la semaine. Ayez aussi quelques desserts d’avance (crème au chocolat, riz au lait…). Vous vous simplifierez la vie la semaine en cuisinant le weekend. Dans l’idéal préparez vos menus à l’avance avant de faire les courses, gain de temps, d’énergie et d’argent souvent. On ne gâche pas quand on sait d’avance ce qu’il faut. C’est une question de pratique, parfois fastidieux au début vous verrez vite les bénéfices de cette technique. Préparez les desserts de la semaine avec vos enfants ils seront ravis.

Ne restez pas seul, pensez aux associations

C’est bien connu à plusieurs on est plus fort ! Parler à des gens qui ont le même problème que vous peut vraiment aider. D’une part à garder le cap et le moral et aussi à s’échanger trucs et astuces (le restaurateur compréhensif, le produit magique, la recette idéale… ). Profiter de l’expérience des autres et trouver du soutien est essentiel.

Offrez vous des livres et des cours de cuisine

Rien de tel pour s’y mettre qu’un bon exemple. Il existe pléthore de livre sur toutes sortes d’allergies alimentaires, faites-vous plaisir en vous offrant un de ses livres et découvrez d’autres façon de faire. Plus convivial encore, testez le cours de cuisine, en plus vous y rencontrerez des gens avec le même problème que vous. Vous pourrez échanger des astuces !

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